Dans le cadre de l’initiative “Better Training for Safer Food”, l’EAHC requiert l’organisation d’une série de 33 cours de formations de 5 jours chacun portant sur l’hygiène et le contrôle des produits d’origine animale (produits carnés, produits de la pêche et produits laitiers). En plus de la coordination générale du programme, AETS est responsable de l'organisation des formations sur les produits carnés. Le programme reçoit environ 600 participants (provenant des pays de l'UE et des pays candidats, et 126 provenant des pays tiers.